チョコのお話

特に、今人気の「♪しっとりショコラ」「生チョコ」はリピーターの
方もたくさんいらっしゃいます。
ぜひ一度お試しになってみてください。

ブライダル以外にも、送別会・謝恩会・お誕生日等の各種パーティーの引き菓子として。
また、お年賀・お歳暮・お中元・内祝い・出産祝・お返し等の贈答品として。
様々なシーンでギフトにプレゼントに幅広く利用できてとてもお洒落な贈り物。

■ カカオマス(cacao mass) ：カカオ豆から外皮を取り除いて磨砕して出来るペースト状のもの、カカオ豆
からココアバターを搾油した後のもの(チョコレート色の部分)
■ ココアバター（cocoa butter）:カカオ豆を搾油して得られる淡黄色の植物油脂です。
カカオ豆には58～53％のココアバターが含まれています。
■ココアパウダー（cocoa powder):カカオマスからココアバターを絞った（減じた）あと、
細かく砕いて粉末状にしたものをいいます。

ココアは食物繊維が豊富で、ポリフェノール類を多く含んでいて、ココアにまれるテオブロミン
という成分には疲れをとり、気持ちを落ち着ける働きがあります。飲むココアの素として砂糖を
入れてないものは、ピュアーココア・純ココア、これに砂糖・ミルクを好みに加えて飲みます。

カカオ・ポリフェノール等は健康にとても良い効果があります。

アンナの商品は膨張材・保存料を使用せず、純粋で混ぜ物が無いクーベルチュール
チョコを使用する為、♪しっとりショコラ・クラッシックなどの焼きケーキなどは「室温・
湿度・外気温・お天気」の関係により焼き上がりの形や高さが違い、同一には仕上が
らないのが特徴です。
試練と研究のを重ね、自分の子供を育てるような気持ちがこめられています。
素材の持つ繊細な風味を大切に少量生産で1つ1つ丁寧に仕上げます。

素材が本物で安心な自然食。

1.たくさん食べると満腹感に成り充実感にしたりますが、胸焼けや嫌な後味は全く無いの
がクーベルチュールの特徴です。

2.ですからケーキやチョコレートをお召し上がりの時は、食事の主食を少なくし
全体のカロリーを同じにすればよいのです。

3.チョコレートは実はバランスのとれた総合食品

4.ココアバターと代用油脂（植物性油脂）はカロリーは同じですが、
クーベルチュールチョコの場合は体に優しくニキビはできないですよ！

5.カカオ・ポリフェノールは、コレステロールにも良い影響与えガンの予防など
健康効果があり、胃炎の原因であるピロリ菌。
これを殺菌する効果がココアにはあるというデーターもあります。

一般に、ココアバターの含有量の多いチョコレートのことです。
ココアバターを31％以上含有することが基本で,通常は35％以上の流動性の高いチョコレートを
いい、代用油脂を使っていない、純粋な高品質のチョコレートのこと。カカオ・カカオマス・
ココアバター・砂糖のみで作られた純粋で不純物を含まないチョコ。　
口どけがとても滑らかで、カカオの味わいと香が贅沢。

カカオには、タンパク質、アミノ酸、脂質、糖分、炭水化物、食物繊維、テオブロミン、カルシウム、
マグネシウム、亜鉛やの他ミネラル、ビタミンEなどたくさんの栄養素が豊富に含まれています。

中でも最近注目されているのは、抗酸化作用のあるカカオポリフェノール。
抗酸化作用とは、老化の原因などになる活性酸素を除去する働きのこと。

動脈硬化の予防・ガンの予防・ストレス対策アレルギー対策などの予防・効果があります。

また大腸菌や赤痢菌、O－157やサルモネラ菌、胃ガンや胃炎の原因であるピロリ菌や歯周病などに
対する殺菌作用も認められています。特に「甘いものを食べると虫歯になる」と言われているのに、実は
チョコレートには歯周病予防効果があるなんて驚きですね。

【テンパリングとは】・
クーベルチュールチョコレートは、滑らかな口どけとツヤのよいおいしいチョコレートに仕上げるために、
温度調整しチョコレートに含まれるココアバターの脂肪分を均一化することをテンパリングといいます。
この温度調節は職人技で、チョコの温度変化はほとんど感が頼りです。
綺麗にテンパリングされたチョコレートを型に流したり、トリュフなどを作ります。
この作業を怠ると、チョコレートの表面のツヤが悪くなり白っぽくなったり、うまく固まらずザラつて完成
しないのです。

「オリジナルウェディング企画」は大変ご好評いただいており、
数々のブライダルでご利用されてまいりました。
ホームページでもブライダル引き菓子・プチギフトを多数ご紹介しております。
うす～いchoco は美味しくてお買い得、口溶けとカカオの香りをお楽しみ下さい。